La Guía Michelin, reconocida mundialmente por su influencia en el sector gastronómico, ha incluido a Ona Cuina Oberta en su lista de restaurantes recomendados. Esta noticia ha sido recibida con gran entusiasmo por parte de sus propietarios, Gabriela y Paco, quienes ven en esta distinción un gran logro para su pequeño pero acogedor restaurante en Gandia. Aunque no se trata de una Estrella Michelin, Gabriela expresa que para ellos, esta recomendación es suficiente y representa un hito en su trayectoria culinaria.
### Un Espacio Único en Gandia
Ona Cuina Oberta se encuentra en la calle Duc Carles, en el número 28, y abrió sus puertas en diciembre de 2023. Este restaurante destaca por su ambiente íntimo, con solo seis mesas que permiten una capacidad máxima de doce comensales. La cocina está abierta al público, lo que permite a los comensales observar el proceso de elaboración de los platos, creando una experiencia más cercana y personal.
Gabriela, originaria del Grau de Gandia, y Paco, natural de Paiporta, han logrado crear un espacio que se aleja de las propuestas gastronómicas más convencionales. Desde su apertura, han optado por un horario limitado, operando solo de jueves a domingo, lo que les permite concentrarse en la calidad de la experiencia que ofrecen. La propuesta de Ona se basa en un menú degustación que resalta los sabores del pescado y los productos vegetales, fusionando la cocina mediterránea con toques de creatividad.
La respuesta del público ha sido muy positiva, lo que ha llevado a Gabriela a afirmar que están satisfechos con la acogida que ha tenido su propuesta. La idea de ofrecer una cocina que respete los ingredientes locales y de temporada es fundamental en su filosofía, y esto se refleja en cada plato que sale de su cocina.
### La Filosofía Detrás de la Cocina
La cocina de Ona Cuina Oberta se caracteriza por su enfoque en la frescura y la calidad de los ingredientes. Gabriela menciona que su objetivo es hacer una cocina mediterránea que no solo sea deliciosa, sino que también cuente una historia. Cada menú degustación está diseñado para llevar a los comensales en un viaje a través de los sabores de la región, utilizando productos frescos y de temporada que se obtienen de proveedores locales.
Este enfoque no solo apoya a la economía local, sino que también garantiza que los platos sean lo más frescos y sabrosos posible. La combinación de técnicas tradicionales con un toque moderno permite que cada plato sea una obra de arte, tanto en presentación como en sabor. La pasión de Gabriela y Paco por la cocina se traduce en cada bocado, haciendo que la experiencia en Ona Cuina Oberta sea memorable.
Además, la distinción de Michelin, aunque no sea una Estrella, pone de relieve el esfuerzo y la dedicación que han puesto en su proyecto. Gabriela ha declarado que no tienen planes inmediatos de buscar una Estrella Michelin, ya que su enfoque está en mantener la calidad y la autenticidad de su cocina. Para ellos, el reconocimiento de Michelin es un aliciente para seguir trabajando y mejorando, pero no un objetivo final.
La inclusión de Ona Cuina Oberta en la Guía Michelin también resalta la creciente importancia de la gastronomía en Gandia y la Safor. La región ha visto un aumento en la calidad de sus ofertas culinarias, y este reconocimiento es un testimonio del talento y la creatividad de los chefs locales. La gastronomía se ha convertido en un atractivo turístico, y restaurantes como Ona Cuina Oberta están en el centro de esta transformación.
La historia de Gabriela y Paco es un ejemplo inspirador de cómo la pasión por la cocina puede llevar a un reconocimiento significativo en el mundo gastronómico. Su compromiso con la calidad y la innovación ha resonado con los comensales, y su éxito es un reflejo del potencial que tiene la gastronomía en la región. Con cada plato que sirven, no solo alimentan a sus clientes, sino que también contribuyen a la rica cultura culinaria de Gandia.
La distinción de Michelin es solo el comienzo para Ona Cuina Oberta. Con su enfoque en la cocina mediterránea y su dedicación a la calidad, están bien posicionados para seguir creciendo y sorprendiendo a sus comensales. La comunidad local y los visitantes pueden esperar grandes cosas de este pequeño pero poderoso restaurante en el corazón de Gandia.
