La problemática de los ‘simpas’, aquellos clientes que abandonan un establecimiento sin pagar, ha sido una constante en el sector de la hostelería. Este fenómeno se ha intensificado en los meses de verano, cuando la afluencia de turistas y visitantes aumenta considerablemente. En respuesta a esta situación, un bar ubicado en Huelin ha decidido implementar una medida innovadora: el cobro anticipado de las consumiciones. Esta estrategia busca proteger a los hosteleros de las pérdidas económicas que ocasionan estos comportamientos.
La decisión de cobrar por adelantado no ha sido tomada a la ligera. Pablo Soria, propietario de El Mundo del Campero, explica que la medida se ha instaurado tras una serie de incidentes en los que clientes se marcharon sin abonar sus cuentas. «Debido a la gran oleada de simpas que estamos sufriendo, nos vemos obligados a cobrar las consumiciones al momento de efectuar el pedido», señala Soria. Esta práctica, aunque inusual en bares de barrio, se asemeja a lo que ocurre en grandes cadenas de comida rápida, donde el pago se realiza antes de recibir el pedido.
La implementación de esta medida ha sido bien recibida por los clientes habituales del local, quienes conocen y confían en el establecimiento. Soria menciona que no ha recibido quejas de sus clientes regulares, quienes están acostumbrados a un trato más personalizado y a la posibilidad de fiar su cuenta. Sin embargo, la llegada de turistas y nuevos clientes ha complicado la situación, haciendo necesario establecer reglas más estrictas para evitar pérdidas.
### La Realidad de los Hosteleros
La experiencia de Soria no es un caso aislado. Gabriel Jiménez López, encargado de otro bar en la misma zona, Tribu Tapera, también ha sufrido las consecuencias de los ‘simpas’. «Hace ya dos meses, nos hicieron simpa. Fuimos detrás de ellos, pero se pusieron a correr», relata Jiménez, quien ha tenido que lidiar con situaciones similares en varias ocasiones. La inseguridad que sienten los hosteleros ante estos robos es palpable, y muchos se sienten desprotegidos ante la falta de apoyo por parte de las autoridades.
Los incidentes de impago no solo afectan a la economía de los bares, sino que también generan un ambiente de desconfianza. Soria recuerda un episodio en el que un grupo de chicas se marchó sin pagar durante la semana de feria. Afortunadamente, un repartidor del local logró interceptarlas y recuperar el móvil de una de ellas como garantía hasta que se saldara la cuenta. Sin embargo, estas situaciones son excepcionales y no siempre se pueden resolver de manera tan sencilla.
La llegada del verano trae consigo un aumento en la clientela, pero también un incremento en los riesgos asociados a los ‘simpas’. Los hosteleros de Huelin han decidido actuar para proteger sus negocios y asegurar que sus esfuerzos no sean en vano. La implementación del cobro anticipado es solo una de las medidas que están considerando para combatir esta problemática.
### Innovaciones Tecnológicas en la Hostelería
Además del cobro anticipado, los hosteleros de Huelin están explorando otras opciones para mejorar la experiencia del cliente y minimizar las pérdidas. Una de estas alternativas es la implementación de comanderos digitalizados en las mesas. Esta tecnología permite a los clientes realizar sus pedidos y pagos de manera más eficiente, lo que podría ayudar a reducir el riesgo de impagos.
«Estamos por implementar unos comanderos digitalizados. Tienes la carta, eliges tu menú y acercas el móvil o la tarjeta para pagar. Eso hace que el pedido salga en cocina y sea más efectivo y rápido», explica Soria. Sin embargo, reconoce que no todos los clientes están familiarizados con la tecnología, lo que podría presentar un desafío en su adopción. La diversidad de la clientela, que abarca diferentes rangos de edad, significa que algunos clientes prefieren el trato tradicional con el camarero.
A pesar de los avances tecnológicos, Soria enfatiza la importancia de mantener el contacto humano en la experiencia gastronómica. «No queremos que se pierda el contacto con el camarero, porque uno viene a comer a un sitio y no quiere que sea todo robotizado», comenta. Esta filosofía refleja un equilibrio entre la modernización del servicio y la preservación de la esencia de la hostelería, donde el trato personal sigue siendo fundamental.
La situación en Huelin es un reflejo de un problema más amplio que enfrentan muchos bares y restaurantes en todo el país. La necesidad de adaptarse a las nuevas realidades del mercado, incluyendo el aumento de la competencia y los cambios en el comportamiento del consumidor, ha llevado a los hosteleros a buscar soluciones creativas para proteger sus negocios. El cobro anticipado y la digitalización son solo algunas de las estrategias que están considerando para enfrentar los desafíos actuales.
La hostelería, un sector que ha sido duramente golpeado por la pandemia, ahora se enfrenta a nuevos retos en un entorno cambiante. La implementación de medidas como el cobro anticipado puede ser vista como una respuesta necesaria para garantizar la viabilidad de los negocios en un contexto donde la confianza y la seguridad son primordiales. Los hosteleros de Huelin están demostrando que, a pesar de las dificultades, están dispuestos a innovar y adaptarse para seguir ofreciendo un servicio de calidad a sus clientes.
